Notice: Undefined index: out in /home/sites/meatmarket.info/web/statpubl.php on line 5

Notice: Use of undefined constant id - assumed 'id' in /home/sites/meatmarket.info/web/statpubl.php on line 36
Рататуй. История популярного рецепта.
Регистрация Войти
отраслевые публикации | интервью | аналитика | 
интервью
11.05.2014
Цены на ставропольское зерно не радуют сельхозтоваропроизводителей.

Вчера министр сельского хозяйства края А. Манаков провел пресс-конференцию, посвященную в том числе итогам работы регионального АПК за прошедшие полгода.

07.02.2014
Алексей Алексеенко - дал интервью агенству «Прайм»

Агенство «Прайм» пообщалось с Алексеем Алексеенко, заместителем начальника Россельхознадзора, который сообщил, что уже со средины этого месяца могут быть сняты ограничения на импорт из США в нашу страну мяса индеек.

 

 

все интервью »»

РИА РБК

публикации
 

ПУБЛИКАЦИИ

 • 
 
 
 11.05.2014   |    « Просмотров: (3516) » 
 

Рататуй. История популярного рецепта.

 

Рататуй – это вкусное прованское блюдо, которое чем - то напоминает привычное для нас овощное рагу. Изначально рататуй был пищей для бедных крестьян, которые могли его себе позволить в период обилия свежих овощей. Первоначальный вариант этого блюда состоял из таких ингредиентов: лук, чеснок, помидоры, перец, кабачки и травы. В современном варианте присутствуют уже баклажаны и другие овощи.

У многих народов есть подобные блюда, но называются они по-другому. Например, в Италии готовят капонату, в Испании – писто, а в Венгрии – лечо. Несмотря на то, что во всех блюдах используются одинаковые составляющие, вкус у них разный. Все зависит от сорта овощей, специй, трав и собственно технологии приготовления. Каждый вариант по-своему вкусный, обязательно нужно попробовать все.

 

Овощи для рататуя предварительно нарезают кружочками и выкладывают слоями. Из мяса к рататую хорошо подходит баранина и говядина. В запеченных овощах сохраняется больше полезных веществ и витаминов, чем, например, в жареных. Такое блюдо не вызывает тяжести, и поэтому его можно есть в любое время дня.

Если хотите в точности повторить оригинальность рецепта, соблюдайте следующие правила:

-из овощей берите только помидор, перец, лук, кабачок и чеснок. Также понадобятся прованские травы и соль;

-нарезайте овощи одинаковыми кусками, желательно крупными (это отличительная черта рататуя);

-выберите твердые помидоры, так как в противном случае их не получится нарезать тонкими кольцами, сняв кожуру;

-овощи должны быть только свежими. Замороженные овощные наборы из супрмаркетов не подходят;

-не рекомендуется готовить рататуй заблаговременно. Лучше всего подавать его свежим, или приготовленным хотя бы за день. Так, помидоры добавляются непосредственно перед подачей, потому что имеющаяся в них кислота испортит внешний вид и вкус других овощей.


 
Обсудить: (0)
 
 

«« вернуться назад | все публикации »»

 
 
   

реклама
   
 
   

Сезонная распродажа: рефконтейнеры, рефрижераторные контейнеры, морозильные, холодильные, морские 
продам  26.07.2011
реализуем масло рапсовое техническое 
продам  18.07.2011
реализуем жмых подсолнуха 
продам  15.07.2011
реализуем масло подсолнечное первый сорт 
продам  15.07.2011
закупаем масличный подсолнух 
куплю  15.07.2011
реализуем свинину живым весом 
продам  15.07.2011
TRIM – информационная система управления ремонтами и ТО 
продам  07.07.2011
Продажа, аренда и ремонт: контейнеры, рефконтейнеры, рефрижераторы  
продам  04.07.2011
Палец звена гусеницы Т-150, ДТ-75, Т-70, ТДТ-55 
продам  20.06.2011
Канадская система сушки и измельчения 
продам  16.06.2011
все объявления »»
все выставки »»

Яндекс цитирования  Rambler's Top100    Rambler's Top100   

Отраслевой интернет-портал «MEATMARKET.info»  2004 - 2017.
При использовании текстовых материалов в интернете гиперссылка на MEATMARKET.info обязательна.
При использовании текстовых материалов в печатных и электронных СМИ ссылка на MEATMARKET.info обязательна.
По вопросам обращаться:

Все права защищены
UClicks LP, 2015. Reg.Nr: SL015193.
5 St.Vincent Street, Edinburgh, Scotland, UK, EH3 6SW